réunir les Maîtres bouchers pour discuter et sauvegarder leurs intérêts; développer entre eux la solidarité professionnelle, travailler à l'amélioration des deux industries boucherie et charcuterie; exploiter pour son compte une ou plusieurs boucheries-charcuteries; s'occuper de la vente des dépouilles, soit cuirs, tripes et suifs provenant des abats.