L'approfondimento e la promozione della cultura e della cucina vegetariana. Sono parte di questo fine, a solo scopo esemplificativo: definire i principi del vegetarianismo e approfondirne tutti gli aspetti ambientali, filosofici, medici e gastronomici; documentare e diffondere il vegetarianismo attraverso iniziative culturali conferenze, rassegne cinematografiche, corsi di cucina, presentazioni di libri attività telematiche; raccogliere documentazione sul vegetarianismo e metterla a disposizione del pubblico; promuovere tra i produttori e i ristoratori la cucina vegetariana come la più adatta a rispettare la salute e il benessere dei consumatori. Per il raggiungimento delle predette finalità, sempre a titolo esemplificativo l'Associazione potrà: organizzare conferenze, corsi, seminari, gruppi di studio, concorsi di cucina, attribuire premi e attestati; pubblicare testi e documenti; intraprendere viaggi di studio; cooperare con istituzioni e aziende pubbliche e private; attivare un'editoria per la pubblicazione di libri, giornali, newsletter, supporti multimediali, documentari e simili.