L'association a pour but l'étude des aspects scientifiques en relation avec le café et la santé; la collecte et l'évalution d'études et d'informations scientifiques sur le café et la santé; le soutien à la recherche scientifique indépendante sur le café, et la diffusion active de connaissances scientifiques équilibrées sur le café et la santé à un plus large public.